舌尖上的于都——烧卷子

   烧卷子源于畲族,是一种独特的食品,在于都各乡村几乎都有。它们形似蝉羽,金黄透明,入口香脆,嚼之生津,既香又辣又带酸甜。米粉卷蔬菜 松脆咸中辣,是客家人待客的佳品,在市面上都有售。 公元746年,畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时,带入宫中,深受杨贵妃青睐,从此列为贡品,流传至今。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心制作出的烧卷子,具有健齿固肾之功效。于都烧卷子也被评为“十大江西传统农家小吃”。于都人不仅爱吃烧卷子,更爱做烧卷子。烧卷子首先要将大蒜、葱、辣椒、腌菜洗净,切碎备用。腌菜很重要,直接决定了烧卷子的口感和色泽。接下来便是关键环节——调和大米粉。称好大米粉,再往里面加入适量的水,然后把准备好的材料掺进去,并加入芝麻和适量的盐进行调味。烧卷子不易变质,可保存起来给孩子当零食享用。

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