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舌尖上的于都——芋包

芋包子是江西赣南本地有名的小吃,制作芋包子材料简单,快手易学,芋包子外酥里嫩,吃起来小芋头的香气扑鼻而来!非常美味!

众所周知,芋子口感软糯,味道香嫩,营养丰富;既是蔬菜,又可替代部分主食,它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

芋子属天南星科本草植物,是一种薯芋类蔬菜,但又因含有较多的碳水化合物,芋头可替代部分米面类主食。芋头中除了碳水化合物含量较多外,还含有丰富的钾。

芋子丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

芋子含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋子的营养价值还有很多,这里就不多说了,下面就来说说芋包子的做法。

1.在市场选上上等的芋仔,一定要芋仔哦,芋头是万万不行的!

2.小芋头洗净放入高压锅或一般的锅中煮软,取出后剥去外皮备用(剥之前可放到冷水盆里降温以免烫手)

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3.韭菜,辣椒,姜切碎备用。

4.剥皮后的小芋头用手抓成泥状,将粘米粉和面粉倒入盘中,芋仔、粘米粉和面粉的比例:1斤芋子:1两面粉:2两粘米粉。加入切好的韭菜、辣椒、姜,盐,水(水要慢慢加,不要让粉太稀)充分搅拌均匀备用

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5.将油倒入锅中,开火,等油烧开后,用汤匙挖出一小个放入锅中试炸(油不能太热否则会炸成黑皮,试炸太热需再加入冷油),试炸好后用汤匙一个个的放入油锅中,看油锅大小,不可多放,防止其粘在一起,在炸的过程中,用网状勺子轻搅,使其受热均匀直至炸至金黄即可起锅,芋包子大功告成!

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6.芋包子外酥里嫩,吃起来香气扑鼻而来!冷了后想吃热的用微波炉或蒸锅热一下就好!

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舌尖上的于都——芋包

芋包子是江西赣南本地有名的小吃,制作芋包子材料简单,快手易学,芋包子外酥里嫩,吃起来小芋头的香气扑鼻而来!非常美味! 众所周知,芋子口感软糯,味道香嫩,营养丰富;既是蔬菜,又可替代部分主食,它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。 芋子属天南星科本草植物,是一种薯芋类蔬菜,但又因含有较多的碳水化合物,芋头可替代部分米面类主食。芋头中除了碳水

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